Fleischer/in: Aufgaben und Einstieg

Aktualisiert: 07.11.2026

Fleischerinnen und Fleischer verarbeiten Fleisch und stellen Fleisch- und Wurstwaren her. Erfahre, welche Aufgaben dazugehören und worauf du beim Einstieg achten solltest.

Der Beruf auf einen Blick

Berufsfeld: Handwerk & Bau
Aufgaben und Tätigkeiten: Fleischerinnen und Fleischer verarbeiten Fleisch und stellen Fleisch- und Wurstwaren her. Je nach Betrieb kommen Verkauf, Feinkost oder die Zubereitung von Speisen hinzu. Mehr erfahren
Ausbildung und Einstieg: Die anerkannte duale Ausbildung dauert regulär drei Jahre und wird in Industrie und Handwerk angeboten. Der konkrete Einsatz kann sich zwischen Herstellung, Zerlegung und Verkauf deutlich unterscheiden. Einstiegswege ansehen

Was macht man in diesem Beruf?

Fleischerinnen und Fleischer verarbeiten Fleisch und stellen Fleisch- und Wurstwaren her. Je nach Betrieb kommen Verkauf, Feinkost oder die Zubereitung von Speisen hinzu.

Typische Aufgaben

Du beurteilst die Ware, zerlegst Fleisch und bereitest es für Verkauf oder Weiterverarbeitung vor. Du stellst Wurst und andere Erzeugnisse her, würzt, erhitzt oder räucherst Produkte und verpackst sie. In Betrieben mit Verkauf richtest du das Angebot her und berätst Kundschaft. Schlachtung gehört nur bei entsprechendem Arbeitsschwerpunkt dazu.

Skills und Tools

Arbeitsplätze bieten Handwerksbetriebe, industrielle Hersteller und Fleischverarbeitung oder Verkauf. Du nutzt Maschinen und scharfe Handwerkzeuge; sorgfältige Handhabung und Schutzkleidung sind wichtig. Kühlbereiche, warme Verarbeitung und Räucherräume können unterschiedliche Temperaturen bedeuten. Je nach Aufgabe ist körperlicher Einsatz nötig. Kläre Herstellungsverfahren und Tätigkeitsbereich genau, weil Zerlegung, Wurstproduktion und Verkauf sehr unterschiedliche Tagesabläufe haben.

Ausbildung und Einstieg

Die anerkannte duale Ausbildung dauert regulär drei Jahre und wird in Industrie und Handwerk angeboten. Der konkrete Einsatz kann sich zwischen Herstellung, Zerlegung und Verkauf deutlich unterscheiden.

Bewerbungs- und Jobtipps

Prüfe den tatsächlichen Produktions- und Verkaufsbereich eines Betriebs. Beschreibe Verfahren und Erzeugnisse, mit denen du Erfahrung hast. Eine Stelle in der industriellen Verarbeitung kann andere Abläufe voraussetzen als ein handwerklicher Betrieb mit Bedienungstheke und Partyservice.

Quellen und fachliche Grundlagen

BERUFENET: Fleischer/in (aktuelles Berufsprofil) (geprüft am 04.11.2026)
BIBB: berufsspezifisches Ausbildungsprofil und Umsetzungshinweise (geprüft am 04.11.2026)

Hinweis:
Die Inhalte dieser Seite dienen der allgemeinen Information und wurden mit größtmöglicher Sorgfalt erstellt. Sie stellen keine individuelle Berufs-, Rechts- oder Karriereberatung dar. Angaben zu Aufgaben, Ausbildung, Zugangsvoraussetzungen, Gehalt oder Berufsaussichten sind unverbindliche Richtwerte und können je nach Region, Arbeitgeber, Qualifikation, Berufserfahrung sowie aufgrund gesetzlicher oder tariflicher Änderungen abweichen. Eine Gewähr für Aktualität, Vollständigkeit oder Richtigkeit der Inhalte wird nicht übernommen.

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