Arbeitgeber: Specht Residenz Sittensen GmbH

### einrichtungsbezogene Aufgaben

- Organisation eines ordnungsgemäßen, hygienisch einwandfreien und rechtlich gesicherten Gesamtablaufs der Küche.
- Sach- und fachgerechte Einlagerung von Lebensmitteln gemäß HACCP einschließlich der entsprechenden Dokumentation.
- Aussortierung und Beseitigung verdorbener Waren.
- Fachgerechte Herstellung und Zubereitung aller benötigten Speisen
- Anrichten der Speisen und optisch ansprechende Garnierung.
- Ausgabe der Speisen an die einzelnen Bereiche.
- Zubereitung von Mahlzeiten für spezielle Anlässe
- Zubereitung von Mahlzeiten für spezielle Ernährungssituationen (z.B. Nahrungsmittelunverträglichkeiten, Diätkost, passierte Kost).
- Fachgerechte und hygienisch einwandfreie Durchführung von Aufräum- und Reinigungsarbeiten in der Küche, wie Sach- und fachgerechte Entsorgung nicht verbrauchter Lebensmittel sowie Speisereste.
- Sach- und fachgerechte Abfalltrennung und -entsorgung. Einhaltung von Datenschutzrichtlinien im Arbeitsbereich.

### personalbezogene Aufgaben

- Mitwirkung und Durchführung der Einarbeitung neuer Küchenhilfen.
- Einhaltung von Arbeits- und Gesundheitsschutzmaßnahmen sowie Beachtung der Unfallverhütungsvorschriften.
- Durchführung und Einhaltung der mit der Hygiene verbundenen Arbeitsanweisungen und der allgemeinen hygienerechtlichen Bestimmungen.

### betriebswirtschaftliche Aufgaben

- Sicherstellung der Einhaltung vorgegebener Budgets im Arbeitsbereich
- Mitwirkung bei der Planung des Sachmittelbedarfs sowie die Überwachung des wirtschaftlichen Einsatzes der Mittel im Küchenbereich.
- Mitwirkung bei der Auswahl notwendiger Geräte und Maschinen für die Küche sowie Sicherstellung einer sachgerechten und wirtschaftlichen Anwendung und Pflege der Geräte.

### Qualitätsmanagement

- Kontrolle aller eingehenden Lebensmittel gemäß HACCP einschließlich der erforderlichen Dokumentation.
- Durchführung von ggf. notwendigen Reklamationen.
- Entgegennahme und Bearbeitung von Beschwerden bezüglich der Speisenversorgung.

### Kommunikations- und Kooperationsbeziehungen

- Aufrechterhaltung einer Kommunikations- und Kooperationsbeziehung zu den Bewohnern.
- Teilnahme an Hausteambesprechungen und internen Arbeitsgruppen/Qualitätszirkeln.
- Aufrechterhaltung einer Kommunikations- und Kooperationsbeziehung zu allen Berufsgruppen der Einrichtung.
- Kooperative Zusammenarbeit mit allen externen Partnern.