**Ausbildung 2027**

ZGM ist eine der führenden national und international ausgerichteten Weinkellereien mit Sitz in Zell/Mosel und Teil der Les Grands Chais de France Gruppe. Wir stellen Weine, trendige weinhaltige Getränke, Lifestyle-Produkte und alkoholfreie Partygetränke her.

Zum Ausbildungsbeginn 01.08.2027 bieten wir einen Ausbildungsplatz

zur/zum Weintechnologen/in an

Defintion:

Weintechnologen (m/w/d) stellen aus Trauben und anderem Obst Most her und verarbeiten diesen zu Wein oder Sekt. Sie arbeiten in erster Linie in Weinbaubetrieben, in Kellereien und Keltern. Darüber hinaus können sie auch im Groß- bzw. Einzelhandel mit Weinen tätig sein, etwa in Winzergenossenschaften oder Weinfachgeschäften. Geeignete Tätigkeitsfelder kann es z.B. auch in der Saftherstellung bei Fruchtverwertungsbetrieben geben.

Aufgaben:

• Trauben nach der Lese entgegennehmen, auf Qualität und Beschaffenheit prüfen

• Trauben mahlen und pressen

• Trauben entrappen und mahlen

• Maische z.B. durch Schwefelung behandeln und in Kelter abpumpen

• Traubenpresse bedienen, Most mit Pumpen entleeren

• Reifemessungen durchführen, Mostgewichte bestimmen, Weininhaltsstoffe feststellen

• Most durch Schwefeln, Vorklären, Anreichern, Entsäuern behandeln

• Gärvorgang überwachen und steuern

• Wein behandeln und ausbauen

• ersten Abstich zur Trennung der Hefe vom Wein durchführen

• Wein filtrieren und schönen (stabilisieren)

• Weinmängel beseitigen

• Süßreserven und Verschnitte bereiten und einsetzen

• Weinentwicklung durch Weinanalysen kontrollieren

• Qualität der Weine bestimmen, dazu z.B. auch Weine nach Klarheit, Farbe, Geruch und Geschmack beurteilen

• Abfüllanlage und Flaschen sterilisieren

• Wein filtern und abfüllen

• Wein lagern, für den Versand vorbereiten

• Kellerbuch führen (meist mittels EDV), kellerwirtschaftliche Betriebskontrolle durchführen

• Laboruntersuchungen und Kontrollen durchführen

• Kunden beraten und bedienen

• Weine bei Weinproben, -präsentationen, -verkaufsveranstaltungen vorstellen

• Verkaufswerbung durchführen

• Maschinen und technische Einrichtungen bedienen, warten und reinigen

Ausbildungsdauer:

• 3 Jahre

Berufsschule:

• Blockunterricht in Landau, mit öffentlichem Personennahverkehr gut erreichbar

Voraussetzung:

• Hauptschulabschluss mit guten Noten in den Hauptfächern

Aufstiegsweiterbildungen:

• Meister/innen

• Techniker/innen

Bei Interesse bewerben Sie sich gerne online auf unserer Homepage unter[ www.zgm.de](https://www.zgm.de/)