Betriebs- / Küchenleiter/in (m/w/d)

Bewohner bezogene Aufgaben:

• Herstellung von Speisen, die sowohl hohen ernährungsphysiologischen als auch geschmacklichen Standards entsprechen

• Sicherstellung eines hohen optischen Standards der Speisen und ihrer Darbietung

• Planung eines abwechslungsreichen Speiseplanes in enger Absprache mit der Hauswirtschaftsleitung und dem Heimbeirat

• Annahme von Speisewünschen von Bewohnern

• Annahme und Bearbeitung von Beschwerden und Einleitung von Maßnahmen, die die Kundenzufriedenheit wieder herstellen.

Personalbezogene Aufgaben:

• Kontrolle der Arbeitsleistung der unterstellten Mitarbeiter, insbesondere der Arbeitszeit

• Überwachung und Anleitung von Auszubildenden

• Erstellung von Personalbeurteilungen sowie Leitung von Personalgesprächen

• Mithilfe bei der Erstellung von Arbeitszeugnissen

• Kontrolle, ob alle für den Küchenbereich geltenden Bestimmungen und Gesetze eingehalten werden (etwa Arbeitszeitverordnung, Arbeitsschutzgesetz, Lebensmittelhygienegesetz usw.)

• Ermittlung des Personalbedarfs und Erstellung eines Stellenplanes unter Berücksichtigung der derzeitigen und der zukünftigen Aufgaben

• Beteiligung am Auswahlprozess bei der Einstellung neuer Mitarbeiter

• Einarbeitung neuer Mitarbeiter

• Ermittlung des aktuellen und zukünftigen Fortbildungsbedarfs sowie Auswahl geeigneter Fortbildungen bzw. In-House-Seminare

• Erstellung von Dienst- und Urlaubsplänen unter möglichst weit reichender Berücksichtigung von Mitarbeiterwünschen

• Durchführung von regelmäßigen Besprechungen zwischen den Mitarbeitern der Küche und den weiteren Mitarbeitern der Hauswirtschaft

• Wahrnehmung der Interessen der Mitarbeiter der Küche gegenüber der Heimleitung und der Hauswirtschaftsleitung

• Kontrolle der Reinigungsarbeiten im Küchenbereich

Betriebsbezogene Aufgaben:

• Planung, Organisation und Überwachung des Serviceablaufes

• Sicherstellung einer reibungslosen Speisenausgabe an die beteiligten Abteilungen der Pflegeeinrichtung

• Kalkulation des Bedarfs an Zutaten und Abgleich mit dem noch vorhandenen Vorrat

• Bestellung oder Einkauf aller notwendigen Zutaten

• Kontrolle aller eingehenden Lebensmittel gemäß HACCP

• Sicherstellung der korrekten Lagerung aller Lebensmittel gemäß HACCP

• regelmäßige Kontrolle der gelagerten Lebensmittel

• Bestätigung der Richtigkeit der Rechnungen für den Arbeitsbereich

• korrekte Entsorgung nicht verbrauchter Lebensmittel sowie Speisereste

• regelmäßige Kontrolle aller Küchengeräte

• Mitwirkung bei der Einführung und Aufrechterhaltung eines Qualitätsmanagementsystems

Was wir bieten:

• 25 – 30 Urlaubstage

• Urlaubs- und Weihnachtsgeld

• Überstundenzuschläge

• Bezahlung nach GVP-Tarifvertrag

• Unbefristeter Arbeitsvertrag

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Zögern Sie nicht uns zu kontaktieren – wir freuen uns auf Ihre Bewerbung und darauf Sie kennenzulernen!

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