Beschreibung

Wir sind ein kreatives traditionsreiches Unternehmen. Wir betreiben seit fast 60 Jahren eines der angesehensten Hotels der Eifel. unsere Einzellage im reizvollen Luftkurort Bollendorf ist einmalig. Wir sind nur 30km von den Städten Trier, Luxemburg City und Bitburg entfernt.

Unsere anspruchsvollen Gäste verlangen ein Höchstmaß an Qualität und Service. Für unser Bemühen, diesem Anspruch gerecht zu werden, erhalten wir kontinuierlich die Auszeichnung als 3-Sterne Superior Hotel des DEHOGA. Der gesamte Betriebsverlauf ist digital erfasst, hierdurch ergeben sich für den Bereich des Restaurants und der Küche Freiräume für kreative Innovationen.

**Wir suchen einen:** ***Chefkoch (m/w/d)***

Unsere Küche hat einen sehr guten Ruf. Eine sehr moderne Einrichtung und vor allem ein eingearbeitetes Team auch im Service stehen zur Verfügung. Wir erwarten unbedingte Zuverlässigkeit und Belastbarkeit. Der Bewerber sollte ein teamfähiger und passionierter Koch sein, für den Kreativität und Weiterbildung selbstverständlich sind. Zum Aufgabengebiet gehört auch die Verantwortung für den Einkauf und die Speisekartenerstellung. Der Bewerber sollte bereit sein nach oder in die Nähe von Bollendorf zu ziehen.

Wir bieten eine leistungsgerechte, überdurchschnittliche Vergütung, die neben der Tätigkeit eine wichtige Motivationsquelle darstellen soll. Unser Betriebsklima ist angenehm kollegial und wird bestimmt durch den Teamgeist aller Mitarbeiter und die feine Art unserer Gäste.

**1. Bezeichnung der Stelle:**

Chefkoch

**2. Hauptaufgabe und Verantwortung:**

Leitung der Abteilung Küche, Kochen, Verantwortung für ständige Sauberkeit und Hygiene des Küchenbereichs mindestens lt. gesetzlichen Anforderungen, Qualität des Speisenangebotes, Speisekartenerstellung, Einkauf

**3. Einzelaufgaben:**

a) Planungsaufgaben:

- saisonale Angebote, Dienstplan Abteilung Küche

b) Kontrollaufgaben:

- HACCP Nachweise

c) Entscheidungsaufgaben:

- Einstellung Teammitarbeiter

d) Koordinationsaufgaben:

- Service, Einkauf, Rezeption, Bankett

e) Sonstige Aufgaben:

- Mitwirkung bei Beurteilung von Mitarbeitern, tägliche Begehung des Restaurants Bellevue und falls von Gästen belegt auch Kaminzimmer, und sonstige zur Verabreichung von Speisen genutzte Räume

**4. Einzelverantwortung:**

a) Führungsverantwortung:

- Dokumentierte Ausbildung lt. Ausbildungsrahmenplan

b) Handlungsverantwortung:

- Dienstplanerstellung, Kontrolle Warendisposition, Stundenkontrolle

c) Sachverantwortung über Mittel und Material:

- Lebensmittel, Reinigungsmaterial, Kontrolle Bestand Küche
- Bestellung: Ware + Bestand Küchengebrauchsmittel

d) Leistungsverantwortung:

- Mit Hilfe unserer digitalen Bewertungstools z.B.: resmio, google, customer alliance Software

e) Kosten- und Ertragsverantwortung

f) Sonstige Verantwortung:

- Unverzügliche Informationsweitergabe aller Besonderheiten an die Direktion

**5. Personelle Kompetenzen:**

a) Im Rahmen der Führungsverantwortung:

- Arbeitseinsatz auf Mitarbeiter verteilen
- Personalauswahl (wer arbeitet wie lange was)
- Arbeitszeiten kontrollieren (Überstunden genehmigen in Absprache mit der Direktion)

b) Als Fachvorgesetzter:

- Vorgabe: Standards der Zubereitung der Speisen
- Durchsetzung gründlicher Reinigung der Küche
- Umsetzung neuer Ideen auch von den Mitarbeitern
- Personalbeurteilung Arbeitsqualität

c) Leitung und Protokollierung des Küchenmeetings

**6. Sachliche Kompetenzen:**

a) Im Rahmen der Entscheidungsaufgaben:

- Abweichungen vom Dienstplan

Die Dienstplanerstellung und Urlaubsplanerstellung folgt folgenden Prioritäten in der Reihenfolge:

1. Gastaufkommen
2. Überstunden/MInusstunden Ausgleich
3. Personalkostenranking

b) Vertretungs- und Unterschriftsvollmacht:

- Vertretung: Keine
- Unterschrift: Lieferscheine nach Prüfung, Zeugnisse

c) Sonstige: Keine

**7. Eingliederung der Stelle:**

**a) Unterstellung :**

- Direkt: Eigentümer und Hotelier Hermann Nübel
- Fachlich: Keine

b) Überstellung:

- direkt: Siehe fachlich und Hausmeister in Absprache mit der Rezeption
- fachlich: alle Mitarbeiter in der Küche; Auszubildende; diverse Aushilfen in Küche und Spüle; Auszubilden HoFa und ReFa im Küchenbereich

**8. Informationsbeziehungen:**

a) Informationsbeziehungen an: Mitarbeiter, Direktion, Rezeption

b) Informationsempfang von: Rezeption, div. Software

**9. Anforderung an den Stelleninhaber:**

a) besondere Fähigkeiten und Kenntnisse

- Vorbildfunktion
- Selbständiges Arbeiten
- Teamfähigkeit
- Belastbarkeit
- Passion

**10. Mitarbeit im Kollegium:**

a) außerhalb des Hauses: Keinen

b) innerhalb des Hauses: Nach Möglichkeit Teamleitermeeting und Küchenmeeting

**11. Stellenvertretung:**

a) aktiv: Keine

b) passiv: Souschef

**Zusammengefasst:**

Wir bieten einen sicheren Hafen. Was wir haben ist das hier beschriebene und wir bitten um Ihre Vorschläge, wie Sie sich vorstellen dauerhaft mit uns zusammenzuarbeiten.

Bitte richten Sie Ihre aussagekräftige Bewerbung an:

Hotel Nübel GbR, Waldhotel Sonnenberg, Waldhotel Nübel 1, 54669 Bollendorf z.H. Herrn Herrmann Nübel

hermann.nuebel@waldhotel.com