Küchenleitung (m/w/d)

Das Ferienland Salem ist eine gemeinnützige Familienferienstätte, direkt am Kummerower See in 17139 Malchin OT Salem, in Trägerschaft von Kolping. Unser Haus verfügt über 200 Betten in 116 Zimmern/ Appartements, viele Freizeitanlagen und ein gastronomisches Angebot mit einer Gemeinschaftsverpflegung in Buffet-Form (Frühstück, Mittagessen, Abendessen – in der Regel in Halb- oder Vollpension) und ein öffentliches Restaurant & Café Arche Noah mit 80 Plätzen im á la Carte-Betrieb, eigener Kegelbahn und einem Angebot für Festlichkeiten & Feiern. Während der Schulferien besuchen uns Familien, außerhalb der Schulferien sind Tagungen und Gruppen mit Chorfreizeiten, Bildungsangeboten, Bildungsreisen und vielen weiteren Angeboten bei uns zu Gast.

Für den gastronomischen Bereich suchen wir zum nächstmöglichen Zeitpunkt eine

Küchenleitung (m/w/d)

in Vollzeit. Arbeitsbeginn nach Vereinbarung.

Ihre Aufgaben

• Gesamtverantwortung für die Küchenorganisation und den reibungslosen Ablauf aller gastronomischen Arbeitsbereiche

• Planung, Erstellung und Kalkulation von Speiseplänen in der Gemeinschaftsverpflegung und Speisekarten und saisonalen Angeboten für unser Restaurant

• Entwicklung, Kalkulation und Umsetzung von Buffetkonzepten für Veranstaltungen im Restaurant und für Veranstaltungen unserer Gäste

• Führung, Einsatzplanung und Weiterbildung des Küchenteams

• Sicherstellung hoher Qualitätsstandards in der Speisenzubereitung

• Verantwortung für Warenbestellung, Lagerhaltung und Inventuren

• Einhaltung aller Hygiene- und Sicherheitsvorschriften (HACCP)

• Enge Zusammenarbeit mit der Serviceleitung und der Restaurantleitung

-

Ihr Profil

• Abgeschlossene Ausbildung als Koch/Köchin, idealerweise mit Zusatzqualifikation als Küchenmeister/in oder langjähriger Berufserfahrung in leitender Position

• Organisationsstärke und ein hohes Qualitätsbewusstsein

• Kreativität in der Entwicklung neuer Gerichte und Buffetideen

• Teamführungskompetenz und kommunikative Arbeitsweise

• Wirtschaftliches Denken sowie Erfahrung in Kalkulation und Warenwirtschaft

• Belastbarkeit und Verantwortungsbereitschaft – auch in Stoßzeiten

• Freundliches, serviceorientiertes Auftreten

Wir bieten

• Eine verantwortungsvolle Leitungsposition mit Gestaltungsspielraum

• Feste, planbare Arbeitszeiten nach Absprache

• Leistungsgerechte Vergütung nach DEHOGA/NGG

• Versorgung von Feriengästen, Tagesgästen und Veranstaltungsgruppen – vielseitige und abwechslungsreiche Aufgaben

• Möglichkeit zur eigenen kulinarischen Handschrift in unserem Haus

• Möglichkeit einer Unterkunft/ Personalwohnung auf dem Gelände, nach Bedarf oder Unterstützung bei der Wohnungssuche

Bei Fragen steht Ihnen Annette Noland unter Tel. 03994 / 234-0 zur Verfügung. Ihre Bewerbung richten Sie gerne per E-Mail an personal@ferienland-salem.de.