The Bellezza Group - Pellicano GmbH & Co. KG
20354 Hamburg - Deutschland
Leiter/in - Gastronomiebetrieb
Arbeit
Vollzeit
ab 19.05.2026
Beschreibung
## Restaurant Director / General Manager (m/w/d)
Restaurant Pellicano – Operativer Fokus
**Rolle & Ziel der Position**
Der Restaurant Director ist die zentrale operative Führungskraft im Tagesgeschäft. Ziel der Position ist ein stabiler, effizienter und qualitativ exzellenter Restaurantbetrieb – vom ersten Gastkontakt bis zum letzten Drink an der Bar.
Sie sind täglich präsent im Betrieb, führen von der Fläche aus und sorgen für reibungslose Abläufe in Service, Küche, Bar und Events.
### Ker... weiter lesen
Restaurant Pellicano – Operativer Fokus
**Rolle & Ziel der Position**
Der Restaurant Director ist die zentrale operative Führungskraft im Tagesgeschäft. Ziel der Position ist ein stabiler, effizienter und qualitativ exzellenter Restaurantbetrieb – vom ersten Gastkontakt bis zum letzten Drink an der Bar.
Sie sind täglich präsent im Betrieb, führen von der Fläche aus und sorgen für reibungslose Abläufe in Service, Küche, Bar und Events.
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## Restaurant Director / General Manager (m/w/d)
Restaurant Pellicano – Operativer Fokus
**Rolle & Ziel der Position**
Der Restaurant Director ist die zentrale operative Führungskraft im Tagesgeschäft. Ziel der Position ist ein stabiler, effizienter und qualitativ exzellenter Restaurantbetrieb – vom ersten Gastkontakt bis zum letzten Drink an der Bar.
Sie sind täglich präsent im Betrieb, führen von der Fläche aus und sorgen für reibungslose Abläufe in Service, Küche, Bar und Events.
### Kernaufgaben (operativ)
### Tagesgeschäft & Ablaufsteuerung
· Gesamtverantwortung für den laufenden Restaurantbetrieb
· Steuerung des Serviceflusses (Reservierungen, Walk-ins, Opern-Timings)
· Sicherstellung eines strukturierten, professionellen Ablaufs – auch in Peak-Zeiten
· Präsenz auf der Fläche als Gastgeber:in und Entscheider:in
### Führung & Teamsteuerung
· Direkte Führung von FOH, Küche, Bar und operativem Event-Team
· Erstellung und Kontrolle von Dienst- und Einsatzplänen
· Hands-on Mitarbeit bei Engpässen
· Schulung neuer Mitarbeiter und laufende Qualitätsentwicklung
· Durchsetzung von Service- und Auftretensstandards
### Qualität & Standards
· Sicherstellung konstanter Service- und Produktqualität
· Kontrolle von Mise-en-place, Serviceabläufen und Barperformance
· Umsetzung und Kontrolle von Hygiene-, HACCP- und Sicherheitsstandards
· Aktives Beschwerde- und Gästemanagement vor Ort
### Operative Wirtschaftlichkeit
· Kontrolle von Tagesumsätzen, Wareneinsatz und Personalkosten
· Optimierung von Arbeitsabläufen zur Effizienzsteigerung
· Enge Abstimmung mit Küche und Bar zu Kalkulation und Portionierung
· Umsetzung vorgegebener Budgets im Tagesbetrieb
### Events & Besonderheiten
· Operative Verantwortung für Events (Opera-Menüs, DJ-Abende, Gruppen)
· Sicherstellung der operativen Umsetzbarkeit von Eventbuchungen
· Koordination zwischen Service, Küche, Bar und Sales
· Verantwortung für Aufbau, Ablauf und Nachbereitung von Events
### Zusammenarbeit & Reporting
- Enge Zusammenarbeit mit dem Managing Director / Inhaber
- Abstimmung mit Sales & Events zu Kapazitäten und Abläufen
- Regelmäßiges Reporting zu Betrieb, Personal und Qualität
### Ihr Profil
- Mehrjährige Erfahrung in leitender operativer Position (Restaurant Manager / GM)
- Starke Präsenz im Tagesgeschäft und auf der Fläche
- Hohe Durchsetzungsfähigkeit und Führungsstärke
- Sehr gutes Verständnis für Serviceabläufe und Gästeführung
- Stressresistenz, Hands-on-Mentalität und Lösungsorientierung
- Wirtschaftliches Grundverständnis (Umsatz, Personaleinsatz, Wareneinsatz)
### Sehr gute Deutschkenntnisse, Englisch von Vorteil
### **Warum mit uns?**
- Eine verantwortungsvolle Position in einem etablierten Restaurant mit großem Gestaltungsspielraum.
- Attraktives Vergütungspaket inklusive Bonusmöglichkeiten.
- Ein motiviertes Team aus engagierten Kolleg:innen.
- Möglichkeiten zur persönlichen Weiterentwicklung durch Schulungen und Weiterbildungskurse.
- Eine wertschätzende Unternehmenskultur mit flachen Hierarchien und kurzen Entscheidungswegen.
Restaurant Pellicano – Operativer Fokus
**Rolle & Ziel der Position**
Der Restaurant Director ist die zentrale operative Führungskraft im Tagesgeschäft. Ziel der Position ist ein stabiler, effizienter und qualitativ exzellenter Restaurantbetrieb – vom ersten Gastkontakt bis zum letzten Drink an der Bar.
Sie sind täglich präsent im Betrieb, führen von der Fläche aus und sorgen für reibungslose Abläufe in Service, Küche, Bar und Events.
### Kernaufgaben (operativ)
### Tagesgeschäft & Ablaufsteuerung
· Gesamtverantwortung für den laufenden Restaurantbetrieb
· Steuerung des Serviceflusses (Reservierungen, Walk-ins, Opern-Timings)
· Sicherstellung eines strukturierten, professionellen Ablaufs – auch in Peak-Zeiten
· Präsenz auf der Fläche als Gastgeber:in und Entscheider:in
### Führung & Teamsteuerung
· Direkte Führung von FOH, Küche, Bar und operativem Event-Team
· Erstellung und Kontrolle von Dienst- und Einsatzplänen
· Hands-on Mitarbeit bei Engpässen
· Schulung neuer Mitarbeiter und laufende Qualitätsentwicklung
· Durchsetzung von Service- und Auftretensstandards
### Qualität & Standards
· Sicherstellung konstanter Service- und Produktqualität
· Kontrolle von Mise-en-place, Serviceabläufen und Barperformance
· Umsetzung und Kontrolle von Hygiene-, HACCP- und Sicherheitsstandards
· Aktives Beschwerde- und Gästemanagement vor Ort
### Operative Wirtschaftlichkeit
· Kontrolle von Tagesumsätzen, Wareneinsatz und Personalkosten
· Optimierung von Arbeitsabläufen zur Effizienzsteigerung
· Enge Abstimmung mit Küche und Bar zu Kalkulation und Portionierung
· Umsetzung vorgegebener Budgets im Tagesbetrieb
### Events & Besonderheiten
· Operative Verantwortung für Events (Opera-Menüs, DJ-Abende, Gruppen)
· Sicherstellung der operativen Umsetzbarkeit von Eventbuchungen
· Koordination zwischen Service, Küche, Bar und Sales
· Verantwortung für Aufbau, Ablauf und Nachbereitung von Events
### Zusammenarbeit & Reporting
- Enge Zusammenarbeit mit dem Managing Director / Inhaber
- Abstimmung mit Sales & Events zu Kapazitäten und Abläufen
- Regelmäßiges Reporting zu Betrieb, Personal und Qualität
### Ihr Profil
- Mehrjährige Erfahrung in leitender operativer Position (Restaurant Manager / GM)
- Starke Präsenz im Tagesgeschäft und auf der Fläche
- Hohe Durchsetzungsfähigkeit und Führungsstärke
- Sehr gutes Verständnis für Serviceabläufe und Gästeführung
- Stressresistenz, Hands-on-Mentalität und Lösungsorientierung
- Wirtschaftliches Grundverständnis (Umsatz, Personaleinsatz, Wareneinsatz)
### Sehr gute Deutschkenntnisse, Englisch von Vorteil
### **Warum mit uns?**
- Eine verantwortungsvolle Position in einem etablierten Restaurant mit großem Gestaltungsspielraum.
- Attraktives Vergütungspaket inklusive Bonusmöglichkeiten.
- Ein motiviertes Team aus engagierten Kolleg:innen.
- Möglichkeiten zur persönlichen Weiterentwicklung durch Schulungen und Weiterbildungskurse.
- Eine wertschätzende Unternehmenskultur mit flachen Hierarchien und kurzen Entscheidungswegen.
Ref-Nr.: 10982403
Aktualisiert:
19.05.2026
Quelle: Bundesagentur für Arbeit
weitere Infos Rechtliche Hinweise zur Nutzung
Ob die Stelle noch verfügbar ist und weitere Informationen findest du direkt auf der Website der Bundesagentur für Arbeit. Bitte beachte: OPROMA ist nicht der Anbieter dieser Stelle und kann keine Auskünfte geben.
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