TUM - Ausbildungszentrum für die nichtakademischen Berufsausbildungen
85354 Freising, Oberbayern - Deutschland
Brauer/in und Mälzer/in
Ausbildung
Vollzeit
ab 01.09.2026
Beschreibung
Tätigkeitsbeschreibung:
Brauer und Mälzer (m/w/d) stellen verschiedene Biersorten, Biermischgetränke und alkoholfreie Getränke her. Sie weichen Gerste und stellen somit Malz her, brauchen dann daraus mit Wasser, Hefe und Hopfen Bier. Dazu setzen sie das Malz mit Wasser an und läutern die entstandene Maische, trennen also die festen von den flüssigen Teilen. Anschließend koch sie das Gemisch, setzen Hopfenprodukte hinzu, kühlen es und lassen es gären. Sie kontrollieren die Gärung und steuern Si... weiter lesen
Brauer und Mälzer (m/w/d) stellen verschiedene Biersorten, Biermischgetränke und alkoholfreie Getränke her. Sie weichen Gerste und stellen somit Malz her, brauchen dann daraus mit Wasser, Hefe und Hopfen Bier. Dazu setzen sie das Malz mit Wasser an und läutern die entstandene Maische, trennen also die festen von den flüssigen Teilen. Anschließend koch sie das Gemisch, setzen Hopfenprodukte hinzu, kühlen es und lassen es gären. Sie kontrollieren die Gärung und steuern Si... weiter lesen
Tätigkeitsbeschreibung:
Brauer und Mälzer (m/w/d) stellen verschiedene Biersorten, Biermischgetränke und alkoholfreie Getränke her. Sie weichen Gerste und stellen somit Malz her, brauchen dann daraus mit Wasser, Hefe und Hopfen Bier. Dazu setzen sie das Malz mit Wasser an und läutern die entstandene Maische, trennen also die festen von den flüssigen Teilen. Anschließend koch sie das Gemisch, setzen Hopfenprodukte hinzu, kühlen es und lassen es gären. Sie kontrollieren die Gärung und steuern Sie nach vorgegebenen Werten. Als letztes filtern sie das Bier und füllen es in Flaschen, Dosen oder Fässer. Sie überwachen und bedienen hauptsächlich Maschinen sowie computergesteuerte Anlagen, da die Herstellung von Getränken weitgehend automatisiert ist. Des Weiteren reinigen und warten sie die Anlagen.
Schulische Voraussetzungen: Mind. Mittlerer Schulabschluss
Persönliche Voraussetzungen: Verständnis für technische Zusammenhänge; Konzentrationsfähigkeit; gutes Reaktionsvermögen; eigenverantwortliches Handeln; Beobachtungsgabe; körperliche Belastbarkeit
Ausbildungsinhalte:
Kenntnisse, Fertigkeiten und Fähigkeiten, die während der gesamten Ausbildung erworben werden:
◾Reinigen und Desinfizieren von Maschinen, Geräten sowie Produktionsanlagen
◾Anwenden fachbezogener Rechtsvorschriften
◾Handhaben technischer Einrichtungen der Mälzerei und der Brauerei sowie Anwenden von Verfahrenstechnik
◾Durchführen mikrobiologischer und technisch-analytischer Methoden und Verfahren
◾Beurteilen, Lagern und Einsetzen von Roh-, Hilfs- und Betriebsstoffen
◾Herstellen von Malz
◾Gewinnen, Kühlen und Klären von Würze
◾Vergären und Lagern von Bier; Kontrollieren des Reifeprozesses
◾Filtrieren, Abfüllen und Verpacken von Bier
◾Ausschank und Produktpflege
Mögliche Weiterbildung:
◾Brau- und Malzmeister (m/w/d)
◾Brau- und Getränketechnologe (m/w/d)
Städtische Berufsschule für das Hotel-, Gaststätten- und Braugewerbe München
Brauer und Mälzer (m/w/d) stellen verschiedene Biersorten, Biermischgetränke und alkoholfreie Getränke her. Sie weichen Gerste und stellen somit Malz her, brauchen dann daraus mit Wasser, Hefe und Hopfen Bier. Dazu setzen sie das Malz mit Wasser an und läutern die entstandene Maische, trennen also die festen von den flüssigen Teilen. Anschließend koch sie das Gemisch, setzen Hopfenprodukte hinzu, kühlen es und lassen es gären. Sie kontrollieren die Gärung und steuern Sie nach vorgegebenen Werten. Als letztes filtern sie das Bier und füllen es in Flaschen, Dosen oder Fässer. Sie überwachen und bedienen hauptsächlich Maschinen sowie computergesteuerte Anlagen, da die Herstellung von Getränken weitgehend automatisiert ist. Des Weiteren reinigen und warten sie die Anlagen.
Schulische Voraussetzungen: Mind. Mittlerer Schulabschluss
Persönliche Voraussetzungen: Verständnis für technische Zusammenhänge; Konzentrationsfähigkeit; gutes Reaktionsvermögen; eigenverantwortliches Handeln; Beobachtungsgabe; körperliche Belastbarkeit
Ausbildungsinhalte:
Kenntnisse, Fertigkeiten und Fähigkeiten, die während der gesamten Ausbildung erworben werden:
◾Reinigen und Desinfizieren von Maschinen, Geräten sowie Produktionsanlagen
◾Anwenden fachbezogener Rechtsvorschriften
◾Handhaben technischer Einrichtungen der Mälzerei und der Brauerei sowie Anwenden von Verfahrenstechnik
◾Durchführen mikrobiologischer und technisch-analytischer Methoden und Verfahren
◾Beurteilen, Lagern und Einsetzen von Roh-, Hilfs- und Betriebsstoffen
◾Herstellen von Malz
◾Gewinnen, Kühlen und Klären von Würze
◾Vergären und Lagern von Bier; Kontrollieren des Reifeprozesses
◾Filtrieren, Abfüllen und Verpacken von Bier
◾Ausschank und Produktpflege
Mögliche Weiterbildung:
◾Brau- und Malzmeister (m/w/d)
◾Brau- und Getränketechnologe (m/w/d)
Städtische Berufsschule für das Hotel-, Gaststätten- und Braugewerbe München
Ref-Nr.: 6105538
Aktualisiert:
06.02.2026
Quelle: Bundesagentur für Arbeit
weitere Infos Rechtliche Hinweise zur Nutzung
Ob die Stelle noch verfügbar ist und weitere Informationen findest du direkt auf der Website der Bundesagentur für Arbeit. Bitte beachte: OPROMA ist nicht der Anbieter dieser Stelle und kann keine Auskünfte geben.
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