Brauer und Mälzer*in

TU München

85354 Freising, Oberbayern - Deutschland

Brauer/in und Mälzer/in Ausbildung Vollzeit ab 01.09.2026

Beschreibung

Ausbildung Brauer und Mälzer*in
Brauer und Mälzer (m/w/d)
Kurzinfo:
Du hast mindestens einen mittleren Schulabschluss. Wichtige persönliche Voraussetzungen sind technisches Verständnis, Konzentrationsfähigkeit, schnelles Reaktionsvermögen, eigenverantwortliches Arbeiten, eine gute Beobachtungsgabe und körperliche Belastbarkeit. Die Ausbildung dauert 3 Jahre.
Das lernst und machst du:
Als Brauer und Mälzer stellst du verschiedene Biersorten, Biermischgetränke und alkoholfreie Getränke her. Du bereitest Gerste zur Malzherstellung vor, setzt das Malz mit Wasser an, läuterst die Maische und trennst feste von flüssigen Bestandteilen. Danach kochst du die Würze, gibst Hopfenprodukte hinzu, kümmerst dich ums Kühlen und die anschließende Gärung. Du beobachtest die Gärprozesse, steuerst sie nach Vorgaben, filterst das Bier und füllst es in Flaschen, Dosen oder Fässer ab. In der modernen Produktion überwachst und bedienst du überwiegend Maschinen und computergesteuerte Anlagen und kümmerst dich außerdem um Reinigung und Wartung der Anlagen.
Ausbildungsinhalte:
Du erwirbst Kenntnisse in der Reinigung und Desinfektion von Maschinen, Geräten und Produktionsanlagen, im Anwenden fachbezogener Rechtsvorschriften sowie im Umgang mit technischen Einrichtungen der Mälzerei und Brauerei und in verfahrenstechnischen Abläufen. Zu den Ausbildungsinhalten gehören außerdem mikrobiologische und technisch-analytische Methoden, das Beurteilen, Lagern und Einsetzen von Roh-, Hilfs- und Betriebsstoffen sowie das Herstellen von Malz. Du lernst das Gewinnen, Kühlen und Klären von Würze, das Vergären und Lagern von Bier sowie das Kontrollieren des Reifeprozesses. Filtrieren, Abfüllen, Verpacken und Produkthandling gehören ebenfalls dazu. Zusätzlich wirst du mit dem Ausschank und der Produktpflege vertraut gemacht.
Mögliche Weiterbildungen:
Nach der Ausbildung bestehen Aufstiegswege zum Brau- und Malzmeister sowie zum Brau- und Getränketechnologen.
Vergütung und Urlaub:
Die Ausbildung wird nach TVA-L BBiG vergütet (monatliches Bruttogehalt): 1. Ausbildungsjahr 1.236,82 €, 2. Ausbildungsjahr 1.290,96 €, 3. Ausbildungsjahr 1.340,61 €. Außerdem gibt es vermögenswirksame Leistungen (13,29 €), vergünstigte Monatskarten (Ausbildungstarif II), Weihnachtsgeld in Höhe von 95 % des Novemberentgelts und 30 Urlaubstage pro Jahr.
Wir bieten während der Ausbildung:
Eine forschungsorientierte und praxisnahe Ausbildung mit modernsten Geräten bereits ab dem ersten Lehrjahr unter An- und Unterweisung, interne und externe Schulungsmaßnahmen, effizientes Lernen im Berufsschul-Blockunterricht sowie einen Tutor für Auszubildende in niedrigeren Lehrjahren.
Perspektiven nach der Ausbildung:
Es besteht eine Übernahmeoption für 6 Monate nach bestandener Abschlussprüfung. Du kannst dich zudem innerhalb der Einrichtung auf freie Stellen bewerben. Die breit gefächerte Ausbildung eröffnet dir umfangreiche Einsatzmöglichkeiten.
Weitere Vorteile:
Sozialleistungen des öffentlichen Dienstes wie Jahressonderzahlungen und betriebliche Altersvorsorge, verschiedene Serviceangebote des Betriebsrates mit Vergünstigungen, Mensa, kostenlose Parkplätze, sehr gute Anbindung an den öffentlichen Nahverkehr, interne Fort- und Weiterbildungsangebote sowie vergünstigte Angebote für Hochschulsport.

Quelle: Bundesagentur für Arbeit - Rechtliche Hinweise zur Nutzung
Ob die Stelle noch verfügbar ist und weitere Informationen findest du direkt auf der Website der Bundesagentur für Arbeit. Bitte beachte: OPROMA ist nicht der Anbieter dieser Stelle und kann keine Auskünfte geben.

Ref-Nr.: 4e758fd0eda2eba823556bf2e3864aac

Letztes Update: 23.12.2025