Martin Freundl Bäckerei-Konditorei
85560 Ebersberg, Oberbayern - Deutschland
Konditormeister/in/Bachelor Professional im Konditor-Handwerk
Arbeit
Vollzeit
ab 17.02.2026
Beschreibung
Herstellen von Confiserie – Erzeugnissen, Herstellung feiner Backwaren, Zubereitung von Erzeugnissen für die kleine Küche, Herstellung von Füllungen für Torten, Kuchen, Hefe- und Blätterteig-, sowie Dauergebäck.
Kostenkontrolle:
- Rohstoffauswahl in Zusammenhang mit jahreszeitlicher und regionaler Verfügbarkeit.
- Kalkulation des Bäckerei- und Konditoreiabgabepreis.
- Benchmarking:
- bei Zeitrichtwerten und eigenen Leistungszahlen.
- bei Herstellungspraktiken
- in der Warenwirtschaft
4. Aufg... weiter lesen
Kostenkontrolle:
- Rohstoffauswahl in Zusammenhang mit jahreszeitlicher und regionaler Verfügbarkeit.
- Kalkulation des Bäckerei- und Konditoreiabgabepreis.
- Benchmarking:
- bei Zeitrichtwerten und eigenen Leistungszahlen.
- bei Herstellungspraktiken
- in der Warenwirtschaft
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Herstellen von Confiserie – Erzeugnissen, Herstellung feiner Backwaren, Zubereitung von Erzeugnissen für die kleine Küche, Herstellung von Füllungen für Torten, Kuchen, Hefe- und Blätterteig-, sowie Dauergebäck.
Kostenkontrolle:
- Rohstoffauswahl in Zusammenhang mit jahreszeitlicher und regionaler Verfügbarkeit.
- Kalkulation des Bäckerei- und Konditoreiabgabepreis.
- Benchmarking:
- bei Zeitrichtwerten und eigenen Leistungszahlen.
- bei Herstellungspraktiken
- in der Warenwirtschaft
4. Aufgaben im Rahmen der Mitarbeiterführung:
- Koordination des Personaleinsatzes für Tag- und Nachtschicht an den jeweiligen Posten.
- Koordination der Zusammenarbeit mit den übrigen Abteilungen.
- Ermittlung von Schulungs- und Trainingsbedarf der Mitarbeiter.
- Einarbeitung und Coaching v. Mitarbeitern.
-
- Dokumentation: Rezepte, Hygiene, Reinigungsplan, Technik, Unterweisung
- Pflegen der Rezepturen für die Konditoreierzeugnisse.
- Angleichen des Sortiments in Abstimmung mit dem Vertrieb und Verkauf.
- Planung von saisonalen und Themabezogenen Verkaufsaktionen.
- Liefern der Daten für die Selbstkostenermittlung.
- Überwachung der Hygieneaufgaben im Gesamtbetrieb.
- Unterweisung der Mitarbeiter i. d. Abteilung nach den gesetzlichen Hygienevorschriften und den Vorlagen über eine gute Hygienepraxis (HACCP) in der Konditorei.
- Unterweisung nach dem Reinigungsplan.
- Überwachung der Wartungsaufgaben und technischen Sicherheit bei Maschinen und Geräten.
- Unterweisung von Auszubildenden:
Kostenkontrolle:
- Rohstoffauswahl in Zusammenhang mit jahreszeitlicher und regionaler Verfügbarkeit.
- Kalkulation des Bäckerei- und Konditoreiabgabepreis.
- Benchmarking:
- bei Zeitrichtwerten und eigenen Leistungszahlen.
- bei Herstellungspraktiken
- in der Warenwirtschaft
4. Aufgaben im Rahmen der Mitarbeiterführung:
- Koordination des Personaleinsatzes für Tag- und Nachtschicht an den jeweiligen Posten.
- Koordination der Zusammenarbeit mit den übrigen Abteilungen.
- Ermittlung von Schulungs- und Trainingsbedarf der Mitarbeiter.
- Einarbeitung und Coaching v. Mitarbeitern.
-
- Dokumentation: Rezepte, Hygiene, Reinigungsplan, Technik, Unterweisung
- Pflegen der Rezepturen für die Konditoreierzeugnisse.
- Angleichen des Sortiments in Abstimmung mit dem Vertrieb und Verkauf.
- Planung von saisonalen und Themabezogenen Verkaufsaktionen.
- Liefern der Daten für die Selbstkostenermittlung.
- Überwachung der Hygieneaufgaben im Gesamtbetrieb.
- Unterweisung der Mitarbeiter i. d. Abteilung nach den gesetzlichen Hygienevorschriften und den Vorlagen über eine gute Hygienepraxis (HACCP) in der Konditorei.
- Unterweisung nach dem Reinigungsplan.
- Überwachung der Wartungsaufgaben und technischen Sicherheit bei Maschinen und Geräten.
- Unterweisung von Auszubildenden:
Ref-Nr.: 9352201
Aktualisiert:
17.02.2026
Quelle: Bundesagentur für Arbeit
weitere Infos Rechtliche Hinweise zur Nutzung
Ob die Stelle noch verfügbar ist und weitere Informationen findest du direkt auf der Website der Bundesagentur für Arbeit. Bitte beachte: OPROMA ist nicht der Anbieter dieser Stelle und kann keine Auskünfte geben.
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