**Ausbildungsplatz ab August 2026 Koch/Köchin (m/w/d) im 4-Sterne-First-Class-Hotel** **Über uns** Das **Hotel & Restaurant Hanse-Kogge Raffelt OHG** ist ein familiengeführtes **4-Sterne-First-Class-Hotel** im Ostseebad Koserow auf der Insel Usedom. Unsere weitläufige Anlage umfasst **129Hotelzimmer und Appartements** in verschiedenen Kategorien – vom Einzelzimmer über Doppel- und Komfortzimmer bis hin zu **Familienzimmern und Junior-Suiten** – dazu **21 Ferienwohnungen** und ein **exklusives Penthouse**. Die sieben Gästehäuser liegen in einem parkähnlichen Gelände mit zahlreichen Kunstwerken und schaffen eine ruhige, inspirierende Atmosphäre für Gäste und Mitarbeitende. Große Teile unserer Anlage erfüllen die Anforderungen der DIN 18024 und bieten **barrierefreie Zugänge und Zimmer für Gäste mit eingeschränkter Mobilität**. Unser Haus steht für **familiären Zusammenhalt, gegenseitige Wertschätzung und Verlässlichkeit**. Viele unserer Mitarbeitenden sind seit Jahren Teil des Teams, viele Gäste zählen zu unserem festen Stammgästekreis – ein deutliches Zeichen dafür, dass bei uns **Qualität, Menschlichkeit und Vertrauen** im Mittelpunkt stehen. Wir legen großen Wert auf ein **respektvolles Miteinander, offene Kommunikation** und ein **kollegiales Arbeitsumfeld**, in dem jeder seine Stärken einbringen, Verantwortung übernehmen und sich weiterentwickeln kann. Unser **Restaurant** gehört zu den **etablierten Adressen in der Region** und erhält regelmäßig **sehr gute Gästebewertungen**. Es steht für **frische, saisonale Küche mit regionalem Bezug** und einen **aufmerksamen, herzlichen Service**. Neben dem täglichen À-la-carte-Betrieb bieten wir regelmäßig **kulinarische Themen- und Musikabende**, die bei unseren Gästen auf große Resonanz stoßen. Auch **Weihnachten und Silvester** gehören mit festlichen Menüs und Veranstaltungen zu den kulinarischen Höhepunkten des Jahres. Darüber hinaus können bei uns **private Feiern und Veranstaltungen** wie Geburtstage, Hochzeiten oder Firmenfeste durchgeführt werden – mit individuell abgestimmtem Menü oder Buffet, passendem Rahmen und persönlicher Betreuung. Zum gastronomischen Angebot gehört außerdem unsere **Bar mit Dart, Billard und Kegelbahn**, die eine beliebte Ergänzung für gesellige Stunden darstellt. Unser großzügiger **Bernstein-Spa-Bereich** bietet ideale Möglichkeiten zur **Entspannung und Regeneration**. Hier erwarten unsere Gäste ein **Schwimmbad**, verschiedene **Saunen**, eine **Kältekammer**, **Kosmetik- und Wellnessbehandlungen** sowie Angebote aus den Bereichen **Fitness und Entspannung**. Nach den Kriterien der Deutschen Hotelklassifizierung wurde unser Haus **2025 erneut als 4-Sterne-Hotel eingestuft** und erfüllt damit weiterhin einen **hohen Ausstattungs- und Servicestandard**. **Das erwartet dich in deiner Ausbildung – Deine Reise zum Kochprofi** Während deiner dreijährigen Ausbildung lernst du die gesamte Vielfalt einer modernen Hotelküche kennen. Wir führen dich Schritt für Schritt an folgende Bereiche heran: - **Grundlagen des Kochhandwerks:** Du lernst den fachgerechten Umgang mit Lebensmitteln, verschiedene Zubereitungsarten sowie die professionelle Verarbeitung von Fisch, Fleisch, Gemüse und Beilagen. - **Regionale und saisonale Küche:** Unsere Küche steht für frische, regionale Produkte und saisonale Gerichte. Du lernst, wie hochwertige Speisen entstehen und worauf es bei Qualität und Geschmack ankommt. - **À-la-carte und Halbpension:** Du arbeitest in allen Bereichen unserer Küche mit und unterstützt bei der Zubereitung von Speisen für Restaurantgäste, Halbpensionsgäste sowie besondere Veranstaltungen. - **Buffets, Banketts und Veranstaltungen:** Du erhältst Einblicke in die Planung, Vorbereitung und Durchführung von Buffets, Hochzeiten, Familienfeiern und Firmenveranstaltungen. - **Mise en Place und Organisation:** Du lernst, Arbeitsabläufe zu planen, Zutaten vorzubereiten und auch in arbeitsintensiven Situationen den Überblick zu behalten. - **Hygiene und Warenwirtschaft:** Wir vermitteln dir die Grundlagen von HACCP, Lagerhaltung, Warenannahme und wirtschaftlichem Arbeiten in einer professionellen Hotelküche. - **Verantwortung übernehmen:** Mit zunehmender Erfahrung übernimmst du eigene Aufgabenbereiche und entwickelst dich Schritt für Schritt zu einem selbstständigen Mitglied unseres Küchenteams. **Das solltest du mitbringen** - Einen **guten Schulabschluss** (mindestens Berufsreife oder vergleichbar). - Interesse an **Lebensmitteln, Kochen** und handwerklicher Arbeit.  - Uneingeschränkte Bereitschaft, im Rahmen der handwerklichen Ausbildung **ausnahmslos alle Bestandteile** unserer klassischen und regionalen Küche (inklusive **aller Fleischsorten** und **Saucenansätze**) selbst zu probieren und abzuschmecken. - **Teamfähigkeit, Zuverlässigkeit, Verantwortungsbewusstsein** und die Bereitschaft, Neues zu lernen. - Sorgfältige und **hygienische** Arbeitsweise.  - Bereitschaft zu **Wochenend- und Feiertagsdiensten** im Rahmen der Ausbildung. - Wichtiger als perfekte Noten sind uns deine **Motivation und Einsatzbereitschaft**. **Wir bieten dir** - Eine **fundierte, praxisnahe Ausbildung** in einem sicheren Familienbetrieb. - **Faire, leistungsgerechte Bezahlung** und **geregelte Arbeitszeiten** mit planbarer Freizeit – **Teildienste werden zusätzlich vergütet.** - **1.050 Euro im ersten Jahr, gefolgt von** - **1.150 Euro (2. Jahr) und** - **1.250 Euro (3. Jahr)** - **40 Wochenstunden** im Rahmen einer **5-Tage-Woche**, Schichten und freie Tage nach Dienstplan. - **Kostenfreie UBB-Nutzung** Geltungsbereich: Dies umfasst unbegrenzt viele Fahrten auf der gesamten Bahnstrecke der Insel Usedom (zwischen Züssow, Swinemünde und Peenemünde). - Azubi-Ticket MV (Deutschland-Ticket) oder Mitgliedschaft im Fitnessstudio verhandelbar - **26 Urlaubstage pro Jahr.** - Eine strukturierte **Einarbeitung** durch erfahrene Kolleginnen und Kollegen, damit du dich von Anfang an sicher fühlst. - Ein **herzliches, unterstützendes Team**, das zusammenhält und respektvoll miteinander umgeht. - Eine **möblierte oder unmöblierte Unterkunft**, fußläufig zum Hotel, kann gestellt werden. - **Zimmer** mit eigenem Bad (Abrechnung als Sachbezug möglich) - **Vergünstigtes Mitarbeiteressen** sowie **Gratis-Getränke (Tee, Kaffee, Wasser)** während deiner Schicht. - **Kostenloser PKW-Stellplatz** unmittelbar am Hotel. - **Individuelle Tankgutscheine** können nach Absprache gewährt werden. - **Sonderkonditionen für Angehörige oder Freunde** sind nach Rücksprache mit der Geschäftsleitung möglich. - Unser jährliches **Sommerfest** stärkt den Zusammenhalt und sorgt für gemeinsame Momente außerhalb des Arbeitsalltags. Wenn du **Freude am Kochen** hast, hochwertige Lebensmittel schätzt und das **Handwerk von Grund auf in einer professionellen Hotelküche erlernen möchtest**, dann freuen wir uns auf deine **Bewerbung**. Gemeinsam legen wir den **Grundstein für deine berufliche Zukunft in der Gastronomie**. **Kontakt** **Hotel & Restaurant Hanse-Kogge Raffelt OHG** **Ansprechpartner:** Herr Markus Woida **Adresse:** Hauptstraße 58, 17459 Ostseebad Koserow **Telefon:** 038375 / 26079 **E-Mail:** bewerbung@hotelhansekogge.de Wir freuen uns darauf, dich kennenzulernen! Bitte sende uns deinen **Lebenslauf (gern mit aktuellem Foto)** sowie relevante **Zeugnisse oder Zertifikate**. Ein Anschreiben ist optional, kann aber gern zur Ergänzung beigefügt werden.