Beschreibung
## **Ausbildung zum/zur Metzger/in (m/w/d)**
Du arbeitest gern mit Lebensmitteln, bist handwerklich geschickt und legst großen Wert auf Qualität? Dann starte deine berufliche Zukunft im traditionellen und zugleich modernen Metzgerhandwerk!
### **Deine Aufgaben**
Als Metzger/in verarbeitest du die Rohware Fleisch fachgerecht zu hochwertigen Fleisch- und Wurstwaren. Dabei kommen moderne Techniken und Verfahren zum Einsatz – Qualität und Hygiene stehen immer an erster Stelle.
Zu deinen Aufgaben...
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## **Ausbildung zum/zur Metzger/in (m/w/d)**
Du arbeitest gern mit Lebensmitteln, bist handwerklich geschickt und legst großen Wert auf Qualität? Dann starte deine berufliche Zukunft im traditionellen und zugleich modernen Metzgerhandwerk!
### **Deine Aufgaben**
Als Metzger/in verarbeitest du die Rohware Fleisch fachgerecht zu hochwertigen Fleisch- und Wurstwaren. Dabei kommen moderne Techniken und Verfahren zum Einsatz – Qualität und Hygiene stehen immer an erster Stelle.
Zu deinen Aufgaben gehören unter anderem:
- Prüfung der Fleischqualität mit allen Sinnen (Aussehen, Farbe, Geruch, Geschmack)
- Zerlegen von Fleischstücken (z. B. Steaks, Braten, Schnitzel)
- Herstellung von Wurst- und Fleischspezialitäten wie Koch-, Roh- und Brühwürsten, Geräuchertem und Gepökeltem
- Produktion von Feinkostartikeln, Pasteten, Sülzen, Salaten sowie warmen Speisen (z. B. Leberkäse, Fleischpflanzerl)
- Bedienung, Reinigung und Pflege moderner Maschinen und Werkzeuge
- Appetitliche Präsentation der hergestellten Produkte
- Einhaltung strenger Hygiene- und Qualitätsstandards
- Fachkundige Beratung von Kundinnen und Kunden zu Herkunft, Inhaltsstoffen und Zubereitung
Kreative Köpfe haben zudem die Möglichkeit, **eigene Wurstrezepturen zu entwickeln** oder neue Produkte zu kreieren.
### **Das bringst du mit**
- Interesse an Lebensmitteln und handwerklicher Arbeit
- Interesse an Biologie und dem Aufbau des Tierkörpers
- Technisches Verständnis und Freude am Arbeiten mit Maschinen
- Hohes Verantwortungsbewusstsein sowie Teamfähigkeit
- Ausgeprägter Sinn für Sauberkeit und Hygiene
- Freundliches, sicheres Auftreten im Kundenkontakt
### **So läuft die Ausbildung ab**
Die Ausbildung zum/zur Metzger/in dauert in der Regel **3 Jahre** und erfolgt im **dualen System**:
- Praktische Ausbildung im Betrieb
- Theoretischer Unterricht in der Berufsschule
- Ergänzende überbetriebliche Lehrgänge
Bei guten schulischen Leistungen oder entsprechender Vorbildung (z. B. EQ) ist eine **Verkürzung der Ausbildungszeit** möglich – in Abstimmung mit Betrieb, Schule und Handwerkskammer.
### **Deine Perspektiven nach der Ausbildung**
Das Metzgerhandwerk bietet hervorragende Karriere- und Weiterbildungsmöglichkeiten, zum Beispiel:
- Weiterbildung zum/zur **Techniker/in**
- Ablegen der **Meisterprüfung** (inkl. Möglichkeit zu studieren – auch ohne Abitur)
- **Selbstständigkeit** mit eigener Metzgerei
- Qualifikation zum/zur **zertifizierten Fleisch-Sommelier/-Sommelière**
- Weiterbildung zum/zur **Geprüften Betriebswirt/in (HwO)**
Weitere Informationen findest du im verbandseigenen Bildungszentrum des Fleischerhandwerks Augsburg unter
👉 **www.fleischerschule.de**